Секрет тертки: навіщо потрібна сторона з дрібними зубцями
Сторона тертки з дрібними зубцями для кремоподібного подрібнення сиру
Багато хто вважає чотиригранну тертку лише інструментом для швидкого подрібнення овочів чи сиру. Проте одна з її сторін роками залишається поза увагою.
Йдеться про поверхню з дрібними гострими зубцями. Більшість господинь ігнорує цей бік, користуючись лише великими та середніми отворами. Насправді ж саме він призначений для отримання максимально дрібної, майже кремоподібної консистенції.
Як використовувати дрібну сторону тертки
Дрібні зубці перетворюють твердий сир на легкі пластівці. Вони швидко плавляться на гарячих стравах і рівномірно розподіляються. Професійні кухарі застосовують таку техніку для пасти, ризото та крем-супів.
Часник та свіжий імбир на цій стороні стають ароматною пастою. Вона ідеально пасує до соусів, маринадів і страв азійської кухні. Подрібнення зберігає більше соку та ефірних олій, посилюючи смак.
Цедру з лимона, лайма чи апельсина знімають лише тонкий шар. Це робить випічку, десерти та напої ароматнішими без гіркоти. Тверді спеції, як мускатний горіх чи палички кориці, теж зручно натирати безпосередньо перед використанням.
Для десертів дрібні зубці дають ніжну шоколадну стружку. Вона прикрашає торти, тістечка, морозиво та кавові напої.
Поради щодо безпечного використання
Зубці дуже гострі, тому натирати продукти треба обережно. Коли шматок стає малим, краще скористатися тримачем для овочів або не доводити до кінця. Після роботи тертку одразу миють теплою водою за допомогою щітки, щоб видалити залишки.
Цей бік тертки дозволяє досягти текстури й насиченого смаку, яких важко отримати ножем чи звичайною терткою. Іноді найрідше використовуваний інструмент виявляється найкориснішим.
