Международное наименование Inulin
Сегмент: Пребиотики, сахарозаменители
Рынки и применение: Диетические добавки, пищевые продукты
Состав: Инулин 99%
Описание: Инулин — полисахарид (пребиотик), состоящий из остатков фруктозы с единичными остатками молекул глюкозы. Получают инулин из корня цикория (Cichorium intybus) путем экстракции в горячей воде. Пребиотическая ценность инулина состоит в том, что в желудке путем частичного ферментативного гидролиза из него образуются ценные для нас вещества — так называемые фруктоолигосахариды.
Функции: Инулин является естественным растворимым пищевым волокном и происходит от корней растения цикория. Этот пищевой ингредиент также называют волокном корня цикория и обладает значительными, научно доказанными преимуществами для здоровья. Инулин можно применять для разработки вкусных, здоровых пищевых продуктов. Помимо обогащения волокон, он может использоваться для замены сахара и жира при одновременном улучшении вкуса и вкуса. Инулин Фрутафит® в пищевых продуктах:
— улучшает вкус и вкусовое впечатление в продуктах с пониженным содержанием жира.
— обладает высокой водоудерживающей способностью, которая способствует образованию плотного геля с приятным вкусовым впечатлением жира, и реологическими свойствами, в значительной степени подобными свойствам жира (особенно Фрутафит® TEX!).
— является важным ингредиентом для формирования структуры в пищевых продуктах с низким содержанием жира и без содержания жира. Преимущества для здоровья: — здоровье кишечника. Инулин стимулирует рост полезных кишечных бактерий (таких как бифидобактерии), которые способствуют хорошему движению кишечника и пищеварению.
— снижение уровня глюкозы в крови. Инулин рекомендуется для диабетиков.
— сердечно-сосудистые заболевания. Инулин помогает снизить уровень холестерина в крови и уровень глюкозы. Потребление пищевых волокон, по-видимому, связано с пониженным кровяным давлением и снижением риска гипертонии, сердечных заболеваний и метаболического синдрома.
— меньше калорий. Инулин содержит 50% калорий сахара.
— управление весом. Инулин увеличивает объем и замедляет процесс опорожнения пищи из желудка.
Производитель: Sensus, Нидерланды
Стандарт: ISO, Kosher, Halal, HACCP