Международное наименование Erythritol
Сегмент: Пищевые добавки
Рынки и применение: Сахарозаменители, подсластители
Состав: Erythritol 99%
Описание: Эритритол встречается в природе в различных фруктах и овощах (дыня, груша, виноград, слива). Он также присутствует в ферментированных пищевых продуктах (вино, соевый соус, пиво, сыр, рисовая водка). Эритритол производится из глюкозы путём брожения с участием дрожжей. Сладость эритритола — 0,7:1 Химическая формула – C4 H10 04. Молекулярная масса – 122, 12. Точка плавления – 118-122˚С. Точка кипения – 329 – 331˚С. Кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность.
Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, однако оказывает охлаждающее действие.
Функции: Эритритол — безопасный сахарозаменитель для диабетиков Применяется в пищевой, фармацевтической промышленности, при производстве косметики:
— в производстве заменителей сахара. Эритрит выступает в качестве наполнителя для смешивания с интенсивными сахарозаменителями (сукралоза, стевия). Эритритол также маскирует послевкусие у интенсивного подсластителя.
— в производстве жевательных резинок, напитков, мороженого, йогуртов;
— в производстве хлебобулочных изделий, пряников, печенья;
— в производстве конфет, шоколада, десертов; — в производстве диетических продуктов с низкой калорийностью для диабетиков;
— в качестве столового сахара.
— в фармацевтике – в производстве сиропов, жевательных таблеток и других препаратов для маскировки неприятного или горького вкуса.
— в косметике – в производстве зубной пасты, ополаскивателей ротовой полости, кремов.
Гликемический индекс = 0. Т. е. эритритол вообще никак не влияет на уровень сахара в крови. В то же время большинство других сахароспиртов все-таки немного его поднимают, хотя и значительно меньше, чем чистый сахар. Для сравнения: гликемический индекс ксилитола — 13, сорбит ола и изомальта — 9, сахарозы — 63, глюкозы — 100. Инсулиновый индекс = 2, т. е. в 21,5 раз ниже, чем у сахара (43) и в 5,5 раз ниже, чем у ксилитола и сорбитол а (11
Для спортсменов и желающих похудеть:калорийность 0,2 ккал на грамм. В странах ЕС согласно директиве 2008/100/ЕС калорийность эритритола считается нулевой. Для сравнения: калорийность ксилитола — 2,4 ккал/г, сорбитола — 2,6 ккал/г, сахара — 3,87 ккал/г.
Производитель: Китай
Стандарт: ISO, Kosher, Halal, HACCP