Альбумин пищевой черный — порошкообразный водорастворимый продукт,

изготовленный высушиванием дефибринированной или стабилизированной пищевой.

Страна происхождения — Европейский Союз.

Область применения альбумина — в производстве диетических добавок, функциональных продуктов питания.

Альбумин – основной белок плазмы крови.
Альбумин составляет 40-60 % от общего количества белка плазмы.
Основная роль альбумина – участие в поддержании коллоидно-осмотического давления плазмы и объема циркулирующей крови, а также транспорт и депонирование различных веществ. Он связывает неполярные вещества, такие как билирубин и жирные кислоты, холестерин, является переносчиком ряда гормонов – тироксина, трийодтиронина, кортизола, альдостерона. Гормоны, связанные с альбумином находятся в неактивной, но легко мобилизуемой форме. Около 40 % кальция плазмы обратимо связывается с альбумином, находясь в подвижном равновесии с физиологически активным ионизированным кальцием плазмы.