Пектин (Е440) является гелеобразующий агент, который обычно извлекается из высушенной кожуры цитрусовых или твердые вещества, которые остаются, когда сок выжимается из яблок. Это полисахарид производится клеточных стенок растений, а также также используется, чтобы помочь джемы и желе, чтобы установить, он используется в качестве стабилизатора в молочных напитков и фруктовых соков.